APROVEITAMENTO INTEGRAL DOS ALIMENTOS

O aproveitamento integral dos alimentos se dá pela utilização de todas as partes comestíveis e de valor nutritivo de um determinado alimento, tais como folhas (de abóbora, batata doce, beterraba, brócolis, cenoura, couve-flor, rabanete), talos (de beterraba, brócolis, couve-flor), cascas (de abacaxi, abóbora, banana, berinjela, goiaba, laranja, mamão, pepino), entrecascas (de maracujá, melancia), sementes (de abóbora, jaca, melão), entre inúmeras outras partes que, geralmente, são descartadas no momento do pré-preparo.

Essa prática agrega nutrientes importantes às preparações, tais como vitaminas, minerais e fibras, aumentam a variedade de alimentos, além de reduzir gastos e a quantidade de lixo produzido, sendo, portanto, mais econômico e sustentável.

Abaixo você encontra uma receita de sopa, em que se utiliza partes de alimentos não tão convencionais, porém, altamente nutritivas e saborosas.

Sopa de fubá com talos e folhas

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de talos e folhas bem lavados

• 2 batatas picadas

• 1 cenoura picada

• 1 1/2 litro de água

• 1 xícara (chá) de fubá

• Temperos e sal a gosto

Modo de Preparo:

Picar bem os talos ou batê-los no liquidificador com um pouco de água. Numa panela, colocar os talos, os demais ingredientes e levar ao fogo para cozinhar até que os legumes estejam macios. Preparar com talos de acelga, couve, agrião, folhas de beterraba, cenoura, nabo, rabanete etc.

(Fonte: https://mesabrasil.sescsp.org.br/media/1016/receitas_n2.pdf)

Além de preparações salgadas também é possível utilizar os alimentos integralmente em sobremesas, como o Bolo de Laranja com Casca feito na semana passada (01/06/2021).